El Llano de Zafarraya, una de las depresiones enkarstadas (poljes) más singulares de la península ibérica, constituye un enclave agrícola de primer orden en el sur de España. Su altitud y microclima característico han permitido históricamente el desarrollo de una agricultura de primor altamente competitiva, especialmente en hortalizas de verano. Sin embargo, el análisis de la serie histórica de datos climáticos recogidos de forma continuada entre los años 2001 y 2025 muestra una realidad incontestable: el cambio climático no es una amenaza futura, sino una transformación en curso que está alterando los equilibrios térmicos e hídricos de la comarca.


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